Pasta Di Pappa, eenvoudigweg zo genoemd omdat het gemaakt wordt door de vader des huizes.
Ingrediënten:
● 500 gram fusilli pasta (een andere pasta kan uiteraard ook)
● 300 gam verse spinazie
● 1 pakje gezeefde tomaten (500 ml)
● 2 grote uien
● 1 rode paprika
● 300 gram hamburgervlees op basis van soya
● 2 kopjes ongezoete sojamelk of amandelmelk
● 3 eetlepels edelgistvlokken
● 1 eetlepel kokosolie
● 1 theelepel zeezout
● 1 theelepel knoflookpoeder of 2 knoflooktenen (in de knoflookpers)
● Zet een pan ruim water op voor de pasta
● Hak de uien fijn en fruit deze aan in kokosolie in een grote pan
● Snij de paprika in kleine reepjes en voeg deze bij de uien.
● Neem de soyaburgers en snij deze in kleine blokjes, voeg ze daarna bij de uien en de paprika.
● Voeg de verse spinazie toe en laat deze al roerend slinken.
● Doe de saus samen met 2 kopjes sojamelk in de pan
● Voeg tenslotte ook het knoflookpoeder/tenen, de edelgistvlokken en het zout toe.
● Doe de pasta in de pan zodra het water kookt en volg de kookaanwijzingen op de verpakking
● De saus laat je gedurende de pastakooktijd op een laag vuur zachtjes pruttelen.
● Giet de pasta af zodra deze klaar is en spoel deze af met heet water in een vergiet.
● Serveer de pasta en de saus op een bord en strooi eventueel bij het opscheppen nog een beetje edelgistvlokken over de pastasaus.
Tip: Heerlijk met een glas soepele rode wijn
Buon appetito!