Dit recept is te gemakkelijk om het niet eens te proberen.
Het bevat nauwelijks vet, zit boordevol voedingsstoffen en vezels en bevat geen spoortje dierlijke producten.
Alhoewel ik de vegan lifestyle zeer bewonder en aanmoedig, waak ik er toch voor om alleen het woordje vegan te gebruiken wanneer ik uitleg waarom ik eet zoals ik eet.
Te veel vegans laten veel belangrijke voeding weg uit hun voeding vanuit de simpele gedachte dat zolang ze maar alles wat dierlijk is uit hun leven bannen, ze al voldoen aan de vegan standaard en technisch gezien is dat ook zo.
Wanneer je bijvoorbeeld daarnaast ook ineens zetmeelrijke voeding uit je voeding gaat schrappen vanwege de gedachte dat je wel eens tot die 0,001 percent van de bevolking zou kunnen behoren die een glutenallergie hebben, gaat het toch even mis.
Wanneer je vegan wordt verwijder je namelijk alle bronnen uit je voeding die juist voor de klachten zorgen die je doen denken dat je wel eens een allergie kon hebben en zul je ervaren hoe waardevol tarweproducten juist zijn.
Tarwegranen (de volkoren variant) en andere granen zoals rijst, haver, spelt enzovoort zouden juist in grote hoeveelheden moeten worden gegeten om het lijf optimaal te voeden.
Niet alleen vanwege de voedingstoffen, maar in de eerste plaats omdat je cellen het beste werken op bruikbare suikers die verkregen worden na het verteren van de zetmeelhoudende koolhydraten die je eet. Vergeet het broodbuikdieet (zie ander artikel), want het staat vol onzin en aannames. Vergeet de paleo programma’s die claimen dat de oermens geen grote hoeveelheden samengestelde koolhydraten at, want er duikt steeds meer bewijs op dat dit wel degelijk het geval was.
Genoeg, vegans hebben veel koolhydraten (planten) nodig omdat dit alle voedingsstoffen levert die de dieren ook eten voordat ze op het bord belanden van mensen die tegen je zeggen dat je tekorten creëert wanneer je geen dierlijke producten eet…
Goed, het recept.
Het bananen-rozijnen brood heeft een muffin structuur, smaakt heerlijk zoet, zonder dat er een gram suiker aan toevoegd is en is vooral gemakkelijk als tussendoortje omdat je het meteen kunt eten zonder je af te vragen of en welk beleg je moet nemen. Vergeet de snelle Jelle’s die in de schappen van de super en de tankstations liggen. Maak dit een dag van te voren klaar en je hebt de volgende dag een heerlijk en gezond begin van de dag of een lekkere en verantwoorde snack tussendoor.
Wat heb je nodig?
-400 gram volkoren meel
-100 gram tarwemeel
-4 zeer rijpe bananen (de buitenkant moet vol zitten met bruine vlekken)
-300 gram appelmoes zonder toegevoegde suikers
-2 theelepels zeezout
-7 gram droge gist (zakje)
-150 gram dadels zonder pit
-4 handjes rozijnen
-2 theelepels vanille-extraxt (flesje)
-300 ml lauw water
-Beetje olijfolie om de bakvorm in te vetten
Schort om, muts op, muziek aan? Daar gaan we!
-Prak de bananen heel fijn en doe hier het vanille-extraxt, de appelmoes en de rozijnen bij.
-Doe de dadels in een blender met 300 ml lauw water, zet de blender op de hoogste stand en maal de dadels helemaal fijn.
-Voeg de dadelpuree toe aan het bananenmengsel dat je eerder al gemaakt hebt.
-Meng in een grote beslagkom het volkorenmeel, het tarwemeel, het zout en de gist doorelkaar met een spatel
-Voeg nu het bananenmengsel toe al roerend toe aan het meel. Gebruik hiervoor een spatel.
-Je hoeft het deeg niet te kneden, zorg er alleen voor dat er een egale deegmassa ontstaat die, wanneer je de kom scheef houdt nog een beetje glijdt in de kom. Als dit niet het geval is voeg je wat water toe. Mocht de deegmassa te snel glijden (dun) dan voeg je een beetje volkorenmeel toe.
-Nu ga ik je een paar opties geven om het brood zowel in te laten rijzen, als in te bakken. Je kunt een groot broodbakblik gebruiken, een tulbandvorm of desnoods een springvorm.
Waar je op moet letten is dat je het deeg niet meer dan ¾ van de ruimte van de vorm mag vullen voor het rijzen. Bij voorkeur en twijfel zelfs niet meer dan de helft van de bakvorm die je gebruikt.
-Vet de bakvorm die je gebruikt licht in met kokosolie om te voorkomen dat het brood aan de vorm blijft plakken na het bakken.
-Laat het deeg en de bakvorm vervolgens 2 uurtjes op kamertemperatuur staan en dek het af met een theedoek.
-Zet als de rijstijd is verstreken en het deeg flink is gerezen, de oven op 180 graden en plaats de vorm in het midden van de oven.
-Bak het brood in 60 minuten gaar.
-Haal meteen na het bakken het brood uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.
Eet smakelijk!
Reacties? Graag!