Ik heb er al eens een langer artikel aan gewijd.
Hier kun je het teruglezen.
Brood is gelukkig nog steeds niet weg te denken uit het voedingspatroon van de mens anno 2017, ondanks trends als het “broodbuikdieet” en het “zandloperdieet”.
Gisteravond in het consumentenprogramma Radar, werd brood weer eens positiever belicht door Prof. Fred Brouns, hoogleraar innovatie gezonde voeding, die voornemens is een onderzoek te starten naar het effect van granen, en dan met name tarwe en zijn eiwithoudende glutencomponent.
We zijn weer benieuwd.