Dit is een recept dat ik zeker met je wil delen.
De zoektocht naar vervangers voor vlees wordt alleen maar leuker en leuker.
Zo ondekte ik een recept voor een zwarte bonen balletjes dat de hartige smaak heeft van champignons met een bite.
Hier zijn de ingrediënten:
- 1 klein blikje zwarte bonen
- 5o gram volkoren meel
- 1 ui
- 1 groene paprika
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel zeezout
- 2 eetlepels vegan soyasaus
-De bonen laat je uitlekken in een vergiet om ze vervolgens af te spoelen.
-In een grote kom prak je de bonen vervolgens fijn met een vork.
-Snij de ui, knoflook en paprika heel fijn of gooi ze even in de keukenmachine en voeg ze bij de bonen
-Meng nu ook de het chilipoeder, het zeezout en de soyasaus door de massa in de kom
-Als laatste meng je het meel er beetje bij beetje doorheen. Ik heb zelf 50 gram gebruikt, maar deze hoeveelheid kan verschillen afhankelijk of de massa al los begint te raken van de kom. Dan is het mengsel namelijk klaar om er ballen van te draaien. Als het mengsel nog te nat is doe je er iets meer meel bij
-Nu kun je er balletjes van draaien van circa 2 cm in doorsnede
-De hoeveelheid is zeker genoeg voor 4 personen en misschien zelfs wel 6
-Het bakken kan in de oven (15 minuten op 225 graden in een voorverwarmde oven) op een licht met kokosolie ingevette bakplaat. Keer ze wel halverwege even om
-En uiteraard kun je ze ook in de koekepan bakken. Doe een eetlepel kokosolie in de koekepan en bak de balletjes op matig vuur in 10 minuten bruin. Draai de ballen regelmatig even om.
Voor dit gerecht heb ik couscous en sperziebonen in teriyakisaus bij de balletjes geserveerd.
Buon appetito!