Onderstaand artikel is een hoofdstuk uit mijn boek ‘Eerst Gezond, dan Slank!’ Het blijft belangrijk om mensen de belangrijkste kant van voeding te laten zien als het gaat om echte gezondheid. En geluk zoals je weet begint vooraleerst met echte gezondheid. Diegene die dit boek hebben aangeschaft zullen dus inderdaad veel dingen herkennen.
Het probleem van bewerkte voedingsmiddelen
Het is en wordt vandaag de dag steeds gemakkelijker om snel iets te eten zonder dat je het zelf klaar hoeft te maken. De supermarkten liggen vol met allerlei voorverpakte voedingsmiddelen, die vele bewerkingsprocessen hebben ondergaan voordat ze in de winkel liggen. Dat ze in deze winkel vervolgens weken in de schappen kunnen blijven staan, geeft tevens aan dat de conserveringsmiddelen, die aan deze producten worden toegevoegd, hun werk prima doen. Probeer dat maar eens met vers fruit. Dat houdt het hoogstens een paar dagen vol voor de vrucht al begint met het bedervingsproces.
Een natuurlijk proces wat je niet moet willen tegenhouden. Waarom noemen we het anders vers? Wel eens van verse Liga of Evergreen, ontbijtkoeken of eierkoeken gehoord? De laatste keer dat ik op de markt liep, werd ik bijna doof geschreeuwd door de marktkoopman die zijn fruit aan de man probeerde te slijten. Hoe later op de dag je komt, hoe minder je betaalt en hoe luidruchtiger de marktkoopman. Zeker op een warme dag. Bewerkte voeding kan dus langer blijven liggen, omdat ze ten eerste conserveringsmiddelen bevatten, die er voor zorgen dat het product niet uitdroogt en bederft, en ten tweede goed worden verpakt zodat het luchtdicht blijft. Maar niet alleen de producten die netjes en luchtdicht in de winkel liggen, zijn de boosdoeners als het gaat om slechte voeding.
Mijn definitie van bewerkte voedingsmiddelen, en dus van de producten die je links moet laten liggen om gezond en vitaal oud te worden, is voeding die door de mens gemaakt is en dus bewerkt is. Alles wat namelijk niet door de mens is gemaakt, wordt door de natuur gemaakt en is van van hoogwaardige kwaliteit. Deze voedingsmiddelen zullen je lichaam alleen maar goed doen en dat zul je al snel merken wanneer je overschakelt naar een voedingspatroon, waarbij je uitsluitend producten eet die niet door de mens gemaakt zijn.
Kies dus voor voor natuurlijke voedingsmiddelen zoals groenten, knollen, aardappelen, vlees etc en dus minder de producten die in fabrieken worden gemaakt en vele bewerkingsprocessen ondergaan voordat ze in de winkel of bij je op tafel staan. Als je wilt afslanken tenminste.
Kies wanneer je toch voor iets meer bewerkte voeding kiest voor voeding waar het minst mee geknoeid is zoals volkoren brood, volkoren pasta, zilvervliesrijst e.d.
Hoe minder er met je eten geknoeid wordt, des te meer kwaliteit er bewaard blijft. De bewerkte producten waar ik op doel, zoals bijvoorbeeld wit brood, waar het door een bewerkingsproces wit brood is geworden en daardoor vezelarm is geworden. Het mag dan lekker smaken, maar kwalitatief is het een waardeloos product geworden omdat het vrijwel van alle voor het lichaam belangrijke voedingswaarde is ontdaan.
Ik was dan ook verbaasd toen enige jaren geleden het sportbrood werd geïntroduceerd door een bekende margarine-producent in samenwerking met de bakkers. Het betreffende brood was bijna witter dan wit en “gelukkig” stond er op de verpakking dat er extra vezels, vitamines en mineralen aan waren toegevoegd. Toegevoegd??
Zie je het voor je? Ze maken dus een brood van wit meel (ontdaan van de kiem die van nature veel vitamines en mineralen bevat) en vervolgens voegen ze later in het bereidingsproces toch maar weer wat vezels, vitaminen en mineralen toe, zodat met name kinderen het lekkerder vinden en het door deze toevoegingen toch gezond is. Belachelijk!
Zo zijn er nog wel meer producenten, die gretig gebruik maken van de naïviteit van de consument. Vooral als een product de tekst “verantwoord” tussendoortje op de verpakking plaatst, wordt het sneller in het mandje gelegd. Er staat immers verantwoord op? Dan moet het wel gezond zijn…
Iets wat vele bewerkingen heeft ondergaan voordat je het in handen hebt en waar ingrediënten inzitten die je niet eens kunt uitspreken, kan ik niet verantwoord noemen. Nogmaals, de enige voeding die verantwoord is, is de voeding die niet door de mens gemaakt is. Voeding die je weliswaar soms nog wel zelf moet bereiden voordat je het ook kunt eten, maar waar geen kleur-smaak-geur- en conserveringsstoffen aan worden toegevoegd.
Uit jarenlang onderzoek naar bevolkingsgroepen die zich nog steeds met traditionele voeding voeden, blijkt dan ook dat deze mensen niet of nauwelijks gezondsheidsklachten ervaren. In ieder geval geen voedingsgerelateerde klachten, zoals die in de Westerse voedingswijze voorkomen. En de cijfers stijgen.
Het hoeft niet moeilijk te zijn om jezelf ook te voeden met natuurlijke voeding. Als 80 procent van je voeding uit volwaardig voedingsmiddelen bestaat, ben je altijd nog beter af, dan wanneer je blijft kiezen voor gemaksartikelen die je in de supermarkt en op straat veelal tegenkomt.
Gemaksvoeding mag dan gemakkelijk zijn omdat je het meteen kunt eten wanneer je er zin in hebt, maar je doet je lichaam er op de lange termijn zeker geen plezier mee. Ook brood kan heel goed gegeten worden. Maar kies dan wel voor volkorenbrood in plaats van het bleke voedingsarme wit brood waar ik het net over had. Neem als beleg vervolgens geen zoet beleg waar suiker en allerlei conserveringsmiddelen aan toe zijn gevoegd.
Kies in plaats daarvan voor hartig beleg zoals kaas (48+) of beleg het met voor vlees wat je zelf van te voren hebt gebraden en in dunne plakken vervolgens als broodbeleg gebruikt. Waarom niet broodbeleg uit de winkel? Kijk eens op de verpakking van de vleeswaren in de supermarkt en let eens op de ingrediënten. Bijna zonder uitzondering bevatten ze allemaal een vorm van suiker.Nog een goede tip overigens als je producten wilt aanschaffen waar geen suiker in zit: Alle ingrediënten die op het voedingslabel die op “ose” eindigen, zijn allemaal vormen van suiker. Maltose, lactose, dextrose, fructose, galactose, sacharose etc. Hoewel fructose een fruitsuiker is en lactose van nature in melk zit, heeft het niets te zoeken in andere producten.
Je zult verbaasd zijn over de hoeveelheid voedingsmiddelen waar suiker aan is toegevoegd. En dan vinden we het gek dat we sinds de voedingsindustrialisatie alleen maar meer en meer gevallen zien van diabetes, hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker. Bepaalde volkeren eten nog steeds traditionele voeding en zijn uitermate sterk en gezond. Natuurlijk speelt de nodige lichaamsbeweging ook een rol, maar hun voeding bevatte tenminste geen toegevoegde suiker en was ook niet ontdaan van vitamines en mineralen die zo belangrijk voor zijn. Ook aten ze geen “halve” vetten zoals margerine, halverine en magere zuivel producten zoals yoghurt en melk. Nee, ze aten gewoon echte boter, volle melkproducten, boerenkaas, onbewerkt vlees, granen, fruit, knollen, aardappelen en groentes.
Je zult dan ook geen ingrediëntenlabel vinden op een appel om de eenvoudige reden dat er niets aan toegevoegd is.
Ik doe er vaak ietwat lacherig over als ik dergelijke discussies voer met mensen, maar het is natuurlijk te gek voor woorden dat we met de stugge en soms arrogante houding van de zogenaamde “specialisten” steeds verder verwijderd raken van het voedselpatroon, die onze verre voorouders juist zo veel gezonder maakten. Wijlen Weston C. Price, een tandarts die verschillende bevolkingsgroepen onderzocht, viel het op dat bij de bevolkingen die een traditioneel voedingspatroon volgden, er geen sprake was van tandbederf en kaakvervormingen die wel kenmerkend zijn in onze Westerse maatschappij. Ook hart- en vaatziektes, diabetes en vormen van kanker kwamen er niet voor.
Dit kan geen toeval zijn. Wat je er ook van mag denken, vergeet niet dat de adviezen van de deskundigen die namens de overheden ons dienen te informeren over gezond eten ons niet gezonder hebben gemaakt.
Halverwege de jaren 70 kregen we steeds meer het advies vanuit de voedingsadviesbureau’s om de vetten te beperken als je wilde afslanken en je goed bezig wilde zijn voor je hart. Als gevolg daarvan werden er inderdaad minder vetten gegeten. Helaas bleven de slanke verwachtingen uit en ging de gezondheid er getuige de cijfers nou niet bepaald op vooruit. En dat is ook niet zo verwonderlijk. Doordat de fabrikanten op de vetvrije hype insprongen, ontstond er een op zich logische situatie waarbij de supermarkten overspoeld werden met steeds meer vetarme producten, die hierdoor helaas in verhouding ook steeds suikerrijker werden.
Nu is het nadeel van te suikerrijke producten waar ik straks meer over zal vertellen, dat je bloedsuikerspiegel te snel gaat stijgen. Hierdoor moet er meer (te veel) insuline worden aangemaakt en dat is de reden dat je lichaam uit balans begint te raken. Er wordt immers teveel gevraagd van de insulinetoevoer en dit kan uiteindelijk gemakkelijk overgewichtklachten diabetes opleveren. Geen ziekte op zich in mijn ogen, maar slechts een symptoom van jarenlange consumptie van suikerrijke en bewerkte voeding, die én te weinig goede vetten bevat én doordat het zo bewerkt is, veel te weinig goede bouwstoffen bevat. Ik val misschien in herhaling, maar als je serieus wilt afslanken, zul je eerst moeten herkennen waar het mis gaat, voordat je kunt beginnen met het verbranden van het vet waar je zo graag van af wilt.
Nogmaals, volkeren die voeding consumeren, die nog niet door welvaart is verpest, eten zo van nature veel meer goede voedingsstoffen en dat is ze aan te zien. Dit is eenvoudig te verklaren. Ze eten het voedsel wat de natuur voor ze gecreëerd heeft. Te simpel? Tenzij je nu al uitsluitend voedingsmiddelen eet die niet bewerkt zijn en dit al minstens 30 dagen doet, heb je eigenlijk geen recht van spreken. Het observeren van mensen die dit in de praktijk toe hebben gepast heeft me tot nu toe al veel meer geleerd dan ik ooit in de schoolbanken van de conventionele voedingsdocenten zal kunnen leren.
We moeten stoppen met de kop in het zand te steken en te hopen dat we zullen afslanken en gezonder zullen worden als we alleen maar vetvrije/arme producten consumeren of steeds maar minder en minder gaan eten.
De ontbijtkoeken en eierenkoeken ten spijt, dit zijn echt niet de middelen die je zullen helpen gezond af te vallen.
Bovenstaand artikel komt uit het boek ‘Eerst Gezond, dan Slank!’ en richt zich op het gezonde verstand dat er voor moet zorgen dat diëten tot de verleden tijd gaan behoren. Boek 2 is inmiddels in de maak en zal met name de rol van sportcentrums in relatie tot gezondheid belichten. Ook hier is het mijn doel om het kaf van het koren te scheiden.
